1、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
果汁型碳酸饮料含有天然果汁的量至少在
1、2.5%以下
2、2.5%以上
3、50%以上
4、50%以下
2、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
血玛丽鸡尾酒的基酒是
1、金酒
2、德基拉酒
3、伏特加
4、白兰地
3、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
根据碳酸饮料分类，橘汁汽水属
1、果汁型
2、果味型
3、可乐型
4、其他型
4、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
在我国，瓶装天然饮料矿泉水属于
1、.冷饮
2、软饮料
3、碳酸饮料
4、纯净水
5、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
世界上最有名的咖啡是
1、桑托斯咖啡(Brazil Santos)
2、夏威夷Kona
3、哥伦比亚咖啡
4、蓝山咖啡
6、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
一瓶
77Proof UK
的酒，换算为
GL
则等于
1、88
2、60
3、44
4、38.5
7、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
以下酒品中属于蒸馏酒的是
1、Hennessy
2、Budweiser
3、Sake
4、Liqueur
8、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
按西餐餐饮搭配习惯分类，茴香酒属于
1、餐前开胃酒
2、佐餐酒
3、甜食酒
4、餐后酒
9、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
含糖量在
0.4~
1.2
克
/100
毫升的葡萄酒属
1、干型
2、半干型
3、半甜型
4、甜型.10%以上
10、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
蒙顶黄芽属于
1、黄大茶
2、黄小茶
3、黄芽茶
4、白芽茶
11、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
甜型黄酒的代表酒是绍兴老酒中的
1、元红
2、加饭
3、善酿
4、香雪
12、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
闽南乌龙中最著名、品质最好的是
1、安溪铁观音
2、黄金桂
3、水仙
4、肉桂
13、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
XO
级的雅文邑，酒龄至少
1、3年
2、5年
3、6年
4、10年
14、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
以下酒类中受产地名称法律保护的是
1、Brandy
2、Cognac
3、Whisky
4、London Dry Gin
15、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
在品酒中，
“
酒液外观优美，香气和口味恰到好处
”
的专业术语是
1、酒体完满
2、有皮有肉
3、酒体优雅
4、酒体肥硕
16、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
茅台酒的主要原料是
1、小米
2、玉米
3、高粱
4、葡萄
17、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
日本清酒的酒度在
1、16°左右
2、12°左右
3、24°左右
4、42°左
18、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
以下属苏格兰威士忌著名产区的是
1、优质林区
2、高地
3、伦敦
4、大香槟区
19、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
以下威士忌中烟熏味最重的是
1、纯麦威士忌
2、谷物威士忌
3、玉米威士忌
4、兑和威士忌
20、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
波本最主要的原料是
1、大麦
2、玉米
3、黑麦
4、糯米
21、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
金酒的主要类别中用于调酒的是
1、荷式金酒
2、意式金酒
3、法式金酒
4、伦敦干金酒
22、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
Angostura
是一种
1、味美思
2、非酒精饮料
3、葡萄酒
4、比特酒
23、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
太平猴魁属于
1、炒青
2、晒青
3、烘青
4、蒸青
24、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
雪利酒产于
1、葡萄牙
2、法国
3、美国
4、西班
25、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
在生产过程中产生菌花比较薄的雪利酒类型是
1、Fino
2、Amontillado
3、Oloroso
4、Cream
26、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
以下酒品中作为餐前开胃酒饮用的是
1、Sercial马德拉
2、Bual马德拉
3、Oloroso雪利酒
4、Cream雪利酒
27、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
要用到雪克壶的鸡尾酒调制方法是
1、调和法
2、摇和法
3、兑和法
4、搅和法
28、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
自由古巴鸡尾酒的基酒是
1、金酒
2、威士忌
3、伏特加
4、朗姆酒
29、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
一般可以与鱼肉类菜肴搭配的葡萄酒是
1、红葡萄酒
2、香槟酒
3、玫瑰红葡萄酒
4、白葡萄酒
30、单项选择题,
1.0分
(难度:基本题
)
一杯鸡尾酒售价
45
元，成本
13.5
元，其毛利润率是
1、70%
2、75%
3、80%
4、85%
31、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
以下酒品中属于浓香型白酒的是
1、泸州老窖特曲
2、五粮液
3、汾酒
4、洋河大曲
32、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
以下品种中属于著名酿酒白葡萄的是
1、贵人香
2、佳美
3、霞多丽
4、长相思
33、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
以下属于利口酒品牌的是
1、Cointreau
2、Cinzano
3、Crème de
4、Chartreuse
34、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
葡萄酒按生产方法可分为
1、干葡萄酒
2、起泡葡萄酒
3、加香葡萄酒
4、强化葡萄酒
35、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
以下属于苏格兰威士忌品牌的是
1、Glenfiddich
2、Ballantine
3、Bell’s
4、Old Parr
36、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
德基拉酒按颜色可分为
1、Old(老)
2、White（白）
3、Light（淡）
4、Gold（金黄）
37、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
鸡尾酒的基本组成是
1、基酒
2、辅料
3、配料
4、无酒精饮料
38、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
以下属于葡萄酒品牌的是
1、Barbaresco
2、Burgundy
3、Médoc
4、Graves
39、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
酒单筹划内容通常包括
1、酒水品种
2、酒水名称
3、酒水价格
4、销售单位
40、多项选择题,
2.0分
(难度:水平题
评分标准:全对给分
)
以下属于酒水生产控制内容的是
1、标准验收
2、标准量器
3、标准生产程序
4、标准成本
