酒水服务与管理2
1、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
以下酒品属于配置酒的是
1、Whisky
2、Kahlua
3、Champagne
4、Beer
2、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
按西餐餐饮搭配习惯分类, 味美思酒属于( )。
1、餐前开胃酒
2、佐餐酒
3、甜食酒
4、餐后酒
3、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是( )。
1、四川泸州老窖特曲
2、贵州茅台酒
3、山西杏花村汾酒
4、桂林三花酒
4、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
Cognac( )是法国著名的生产白兰地的地区。
1、亚玛涅克
2、罗纳河谷
3、波尔多
4、干邑
5、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
冻顶乌龙属于( )。
1、闽北乌龙
2、广东乌龙
3、台湾乌龙
4、闽南乌龙
6、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
Calvados是一种( )。
1、美国产威士忌
2、法国产苹果白兰地
3、美国产苹果白兰地
4、法国产干邑
7、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
白兰地属于（ ）酒。
1、蒸馏酒
2、发酵酒
3、配制酒
4、餐酒
8、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
朗姆酒的原料是( )。
1、高粱
2、大麦
3、甘蔗
4、葡萄
9、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
调酒壶的英文翻译为（ ）
1、 jigger
2、shaker
3、mixing glass
4、straw
10、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
酒是人们熟悉的含（ ）的饮料。
1、乙醇
2、甲醇
3、甲醛
4、葡萄糖
11、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
Dubonnet是一种( )。
1、味美思
2、软饮料
3、葡萄酒
4、比特酒
12、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
泡乌龙茶最适宜的水温是( )。
1、70左右
2、80℃左右
3、95℃左右
4、100℃
13、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
一杯鸡尾酒售价42元，成本12.6元，其毛利润率是( )
1、70%
2、75%
3、80%
4、85%
14、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
带有独特熏烤芳香的威士忌是（ ）。
1、加拿大
2、爱尔兰
3、美国
4、苏格兰
15、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
马爹利是（ ）的著名品牌。
1、白兰地
2、葡萄酒
3、伏特加
4、威士忌
16、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
Chartreuse是一种著名的( )。
1、餐前开胃酒
2、软饮料
3、佐餐酒
4、利口酒
17、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
可以与牛肉类菜肴搭配的葡萄酒是（ ）。
1、红葡萄酒
2、白葡萄酒
3、玫瑰红葡萄酒
4、鸡尾酒
18、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
分层鸡尾酒的调制方法是( )。
1、调和法
2、摇和法
3、漂流法
4、搅和法
19、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
适于室温下饮用的酒水是（ ）。
Ａ ＢＣ Ｄ
1、香槟
2、红葡萄酒
3、白葡萄酒
4、啤酒
20、单项选择题, 2.0分 (难度:基本题 )
.蓝山咖啡产自( )。
1、巴西
2、牙买加
3、危地马拉
4、哥伦比亚
21、名词解释, 4.0分 (难度:水平题 )
中国唐代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《北山酒经》。
22、名词解释, 4.0分 (难度:水平题 )
服务冰咖啡时需搭配牛奶和糖。
23、名词解释, 4.0分 (难度:水平题 )
Heiken喜力啤酒产自芬兰
24、名词解释, 4.0分 (难度:水平题 )
乙醇的物理特征：常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，沸点78.3℃，冰点-114℃，溶于水
25、名词解释, 4.0分 (难度:水平题 )
红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮。
26、名词解释, 5.0分 (难度:水平题 )
葡萄酒
27、名词解释, 5.0分 (难度:水平题 )
酒水经营费用
28、名词解释, 5.0分 (难度:水平题 )
标准酒度：
29、名词解释, 10.0分 (难度:难度题 )
简述特吉拉酒的饮用方法？
30、论述题, 15.0分 (难度:难度题 )
论述红葡萄酒的服务方法。
