广东岭南职业技术学院

营养学基础

负责人：梅小虎营养学基础是食品质量与安全、食品营养与检测、医学营养等专业的专业必修课，本课程主要介绍食物的消化与吸收；各类营养素的功能及食物来源，缺乏症以及参考摄入量标准；各类食物的营养价值；功能食品特别是运动营养品的选用等。通过学习掌握营养学基础知识，为后续课程打基础。

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授课大纲

第一章
1.1 绪论
第二章
2.1 蛋白质
2.2 脂类
2.3 碳水化合物
2.4 能量与体重管理
2.5 维生素
2.6 矿物质
2.7 水
第三章
3.1 食物的营养价值

授课老师

梅小虎

梅小虎，专任教师，毕业于华南农业大学，食品科学硕士，注册营养师、1+X运动营养咨询与指导职业技能等级证书培训讲师。主讲《营养学基础》、《食品卫生》、《健康食品开发》等课程。主持参与各类教科研项目6项，主持校、市级教科研课题2项，校级精品课程建设1门，参编教材1本，发表省级以上论文4篇。2019-2020学年校级教学能力比赛二等奖，2020-2021学年教学质量评估“优秀”，校级“最美教师”，指导学生广东省技能大赛二等奖2项、三等奖1项、广东省“挑战杯”创新创业大赛铜奖1项、“全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛”三等奖1项。

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崔淑莲

崔淑莲，毕业于白求恩医科大学营养与食品卫生专业，是国家一级健康管理师，二级公共营养师，一级食品检验技师，食品工程高级工程师。主要从事营养相关课程的教学与管理工作

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聂健

聂健，男，1989年10月出生，中共党员，讲师，工程师，注册营养师。先后就读于南昌大学食品学院食品科学与工程专业及华南农业大学食品学院生物工程专业。主要讲授的课程有《食品质量与安全管理》、《公共营养学》、《食品感官与理化检验》、《健康食品开发》等。教学效果良好，个人曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖；2020年指导学生参加“全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛-农药残留项目”二等奖、2020年挑战杯创新创业大赛广东省铜奖等多个奖项。先后获得广东省食品行业“诊脉”专家、在校生西点大赛“优秀指导老师”、校级“优秀教师”、“优秀共产党员”等称号。

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杨水莲

杨水莲，1990年9月出生，中共党员，讲师。2016年毕业于华南农业大学食品学院农产品加工及贮藏工程专业。主要讲授的课程有《食品感官与理化检验》、《食品检验综合技能实训》、《饮食与健康》等。杨老师对待教学一丝不苟，教学过程中善于运用不同的教学方法，采用混合式的教学模式，把教学内容项目化、模块化，教学效果突出。在教研科研上，努力探索和创新，积极申请校内外课题。并积极参加各种教师教学比赛和指导学生参加技能大赛，曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2018年广东省第四届高校青年教师教学大赛三等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖、2021年指导学生参加“农产品质量安全检测”技能大赛获二等奖等多个奖项。2017年被评为校级“优秀教师”。

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彭真福

很遗憾，课程还没有发布任何教学班，请耐心等待！