《酒水知识与调制实务》课程定位

本课程是涉外酒店管理专业的核心课程，是涉外酒店管理专业重点专业建设的精品课程之一，在专业的核心课程中具有代表性与突破性。是一门综合性强、实践操作性强的学科，是校企合作开发的教学全过程采用任务驱动式教学方式的课程。

通过本课程的学习，可以使学生系统了解酒、茶、饮料、水等基础常识；能够进行酒、茶、饮料、水等基础性的鉴别；能够熟练进行酒、茶、饮料、水等高水平的服务与销售；掌握调酒和茶艺的基础调饮与服务；精通调酒或茶艺表演一门表演技能。同时具备较高的职业素质与服务意识。

本课程以酒店概论、服务礼仪等课程作为前导课程，以酒店管理模块、管理学、市场营销酒店案例分析等作为后续课程，建议在第2学期开设。

    本课程的设置有以下特点

1.本课程的设计以就业为导向，以酒水调制、咖啡调饮与茶艺表演为核心，实施体现了“校企融合、行业标准、岗学对接。”的教学理念。课程的开发与实施由学校、协会、企业共同完成，以岗位要求和职业标准为参照确定学习目标，以操作过程和服务过程为基础进行教学内容的选取、重构和序化。通过课堂实训教学任务、企业参观、顶岗实习真实工作任务为载体开展任务驱动教学，教师、协会负责人、企业人士共同授课，注重学生职业能力开发和职业素养养成行业标准。

2.本课程的设计以体现为实践为主、理论为辅，理论与实践一体化的综合性学习任务，其中糅合了中级调酒师、中级茶艺师、中级咖啡师职业技能考证的相关内容，旨能让学生通过这九大项目内容的学习，学生可完成酒水调制、咖啡调饮与茶艺表演的典型的工作任务，处理典型的问题情境，具体说来能掌握酒吧酒水调制与服务的基本技能和服务规程、基本理论和基础知识，能胜任相关的岗位工作。

3 .本课程的设计以培养学生具有良好的职业道德、职业操守为目标。在技能教学与理论教学的同时，注重培养学生的责任心。

4.加入双语教学元素

在教学的过程中采用部分双语教学的环节，在针对的加入酒水服务英语。

随着社会的发展与人们生活水平的提高，人们对各式酒类、各式茶类、各式饮用产品的需求层次与服务层次的要求越来越高。从而，产生了巨大的市场。

本课程是涉外酒店管理专业的核心课程，是涉外酒店管理专业重点专业建设的精品课程之一，在专业的核心课程中具有代表性与突破性。是一门综合性强、实践操作性强的学科，是校企合作开发的教学全过程采用任务驱动式教学方式的课程。

通过本课程的学习，可以使学生系统了解酒、茶、饮料、水等基础常识；能够进行酒、茶、饮料、水等基础性的鉴别；能够熟练进行酒、茶、饮料、水等高水平的服务与销售；掌握调酒和茶艺的基础调饮与服务；精通调酒或茶艺表演一门表演技能。同时具备较高的职业素质与服务意识。

本课程以酒店概论、服务礼仪等课程作为前导课程，以酒店管理模块、管理学、市场营销酒店案例分析等作为后续课程，建议在第2学期开设。