能力目标:
1、能够熟练掌握高级葡萄酒的服务过程
2、会调制一些基础的鸡尾酒
3、能过讲述鸡尾酒的立意
知识目标:
1、掌握酒类的基础知识及分类;
2、认识各类调酒工具;
3、会调制马天尼
4、会调制阿拉斯加
5、会调制彩虹酒
6、会调制红粉佳人
7、熟练操作葡萄酒的服务操作过程
8、了解各种酒类礼仪
重点难点与解决方案:
鸡尾酒调制
让学生实操
教材、参考资料与媒体:
教学条件(环境):
教学活动设计概要:(包括实施步骤、教学内容、方法手段、学生活动、时间分配、学习成果评价标准)
1、会调制马天尼 讲授
欣赏
鉴别
讨论
2、会调制阿拉斯加 讲授
欣赏
鉴别
讨论
3、会调制彩虹酒 讲授
欣赏
鉴别
讨论
4、会调制红粉佳人 讲授
欣赏
鉴别
讨论
5、掌握高级葡萄酒的服务过程 讲授
欣赏
鉴别
讨论
学习成果评价:
教学小结:
教师签名: 年 月 日
教案检查记录:
检查者签名(盖章) 年 月 日