能力目标:
1、能够介绍各类酒的特征和区别
2、完成《咖啡在我们生活中》的一篇调差报告
3、通过视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉对各种咖啡类进行区分鉴定
知识目标:
1、掌握咖啡类的基础分类;
2、理解咖啡类发展历程;
3、掌握按不同方法划分的咖啡类的类型和等级;
5、理解咖啡类的在人们生活中的作用和地位;
7、了解各类名咖啡及其特色;
8、各种咖啡类的鉴别
9、了解咖啡文化
10、了解各种咖啡的节日
重点难点与解决方案:
对各种咖啡豆进行鉴别
学生自己动手实操
教材、参考资料与媒体:
教学条件(环境):
咖啡室
教学活动设计概要:(包括实施步骤、教学内容、方法手段、学生活动、时间分配、学习成果评价标准)
1对各种咖啡豆进行鉴别 讲授
欣赏
鉴别
讨论
2对各大咖啡产区的特色进行鉴别 讲授
欣赏
鉴别
讨论
3对咖啡调制的口感鉴别 讲授
欣赏
鉴别
讨论
学习成果评价:
教学小结:
教师签名: 年 月 日
教案检查记录:
检查者签名(盖章) 年 月 日