食品感官与理化检验

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负责人:杨水莲 食品检测;感官检验;理化检验 ;样品;物理特性;一般成分;添加剂;功能性成分;有害物质

授课大纲

    • 模块一 食品理化检验前的准备工作
    • 项目一 查阅食品相关标准(绪论)
    • 项目二 常见玻璃器皿基本常识-种类、使用及清洁
    • 项目三 几种常见试剂的配制
    • 模块二 食品样品的采集和预处理
    • 项目四 样品的采集
    • 项目五 食品样品的制备和保存
    • 项目六 食品样品的预处理
    • 模块三 食品感官检验
    • 项目七 食品感官检验技术与技能训练
    • 模块四 食品的物理检验法
    • 项目八 比重计的使用
    • 项目九 密度瓶的使用
    • 项目十 折光计的使用
    • 项目十一 旋光仪的使用
    • 模块五 食品中一般成分的检测
    • 项目十二 食品中水分含量的测定
    • 项目十三 食品中灰分含量的测定
    • 项目十四 食品中酸类物质的测定
    • 项目十五 食品中脂肪含量的测定
    • 项目十六 食品中碳水化合物含量的测定
    • 项目十七 食品中蛋白质含量测定
    • 项目十八 食品中维生素的测定
    • 模块六 食品中矿物质元素的检测
    • 项目十九 食品中必需矿物质元素的测定
    • 项目二十 食品中有害矿物质元素的测定
    • 模块七 食品中功能性成分的检验
    • 项目二十一 生物抗氧化剂、自由基清除剂的测定
    • 项目二十二 食品中功能性多糖含量的测定
    • 模块八 食品添加剂的检验
    • 项目二十三 食品中护色剂含量的测定
    • 项目二十四 食品中漂白剂含量的测定
    • 项目二十五 食品中着色剂含量的测定
    • 项目二十六 食品中甜味剂含量的测定
    • 项目二十七 食品中防腐剂含量的测定
    • 项目二十八 食品中抗氧化剂含量的测定
    • 模块九 食品中有毒有害物质的检验
    • 项目二十九 食品中农药残留的测定
    • 项目三十 食品中兽药残留的检测
    • 项目三十一 食品中黄曲霉毒素的测定

授课老师

杨水莲

杨水莲,1990年9月出生,中共党员,讲师。2016年毕业于华南农业大学食品学院农产品加工及贮藏工程专业。主要讲授的课程有《食品感官与理化检验》、《食品检验综合技能实训》、《饮食与健康》等。杨老师对待教学一丝不苟,教学过程中善于运用不同的教学方法,采用混合式的教学模式,把教学内容项目化、模块化,教学效果突出。在教研科研上,努力探索和创新,积极申请校内外课题。并积极参加各种教师教学比赛和指导学生参加技能大赛,曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2018年广东省第四届高校青年教师教学大赛三等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖、2021年指导学生参加“农产品质量安全检测”技能大赛获二等奖等多个奖项。2017年被评为校级“优秀教师”。

聂健

聂健,男,198910月出生,中共党员,讲师,工程师,注册营养师。先后就读于南昌大学食品学院食品科学与工程专业及华南农业大学食品学院生物工程专业。主要讲授的课程有《食品质量与安全管理》、《公共营养学》、《食品感官与理化检验》、《健康食品开发》等。教学效果良好,个人曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖;2020年指导学生参加“全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛-农药残留项目”二等奖、2020年挑战杯创新创业大赛广东省铜奖等多个奖项。先后获得广东省食品行业“诊脉”专家、在校生西点大赛“优秀指导老师”、校级“优秀教师”、“优秀共产党员”等称号。

崔淑莲

崔淑莲,毕业于白求恩医科大学营养与食品卫生专业,是国家一级健康管理师,二级公共营养师,一级食品检验技师,食品工程高级工程师。主要从事营养相关课程的教学与管理工作

课程班( 课程班不允许非学生用户注册 )

19食品质量与安全

开课时间:2020-02-25

主讲老师:

学生人数:30

20级食品质量与安全

开课时间:2021-03-15

主讲老师:杨水莲

学生人数:50

19食品营养与检测

开课时间:2020-02-25

主讲老师:杨水莲

学生人数:53

20食品营养与检测

开课时间:2021-03-15

主讲老师:杨水莲

学生人数:33

18食品营养与检测班

开课时间:2019-05-16

主讲老师:杨水莲

学生人数:53

17食品营养与检测班

开课时间:2018-08-21

主讲老师:

学生人数:62

18食品质量与安全班

开课时间:2019-05-16

主讲老师:

学生人数:8

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