授课大纲

• 项目1：茶的邂逅
• 一、茶的起源
• 二、茶的植物属性
• 三、茶在国内的传播
• 四、茶在世界的传播
• 五、茶树的分类
• 项目1：课后习题参考答案
• 项目2：茶的故事
• 一、茶的演变
• 二、茶加工工艺的演变
• 三、茶的传说
• 四、区域茶文化
• 五、名人与名茶：中国领导人的茶缘佳话
• 项目2：课后习题参考答案
• 项目3：茶的文化
• 一、茶文化的形成与发展
• 二、茶艺与茶道精神
• 三、茶中儒释道文化
• 项目3：课后习题参考答案
• 项目4：茶的分类
• 一、茶的分类标准
• 二、绿茶
• 三、白茶
• 四、黄茶
• 五、乌龙茶
• 六、红茶
• 七、黑茶
• 项目4：课后习题参考答案
• 项目5：茶中物质
• 一、茶中主要生化物质
• 二、茶中主要呈味物质
• 三、内含物对茶叶品质的影响
• 四、茶的营养与健康
• 五、茶叶有效功能成分的应用
• 六、科学饮茶：如何选择适合自己的茶饮
• 项目5：课后习题参考答案
• 项目6：审评一杯茶
• 一、茶叶审评
• 二、茶叶审评技术规范
• 项目6：课后习题参考答案
• 项目7：冲茶的技艺
• 一、盖碗的使用
• 二、紫砂壶的使用
• 三、玻璃杯的使用
• 四、品茗杯的使用
• 五、闻香杯的使用
• 六、茶海的使用
• 七、其它茶器的使用
• 项目7：课后习题参考答案
• 项目8：泡好一杯清茶
• 一、冲茶方法的选择
• 二、泡茶用水的选择
• 三、沏茶时间的选择
• 四、沏茶水温的选择
• 五、沏茶用具的选择
• 项目8：课后习题参考答案
• 项目9：布置一桌茶席
• 一、茶席的概念
• 二、茶席的基本构成
• 三、茶席设计的步骤与技巧
• 四、茶席设计作品《时代新茶人、蓝海航行梦》
• 项目9：课后习题参考答案
• 项目10：茶艺表演与礼仪
• 一、仪容仪表
• 二、茶艺礼仪
• 三、茶艺表演礼仪
• 四、茶事服务礼仪
• 五、茶艺美学与应用
• 六、习茶三境界
• 项目10：课后习题参考答案
• 项目11：练习一套标准茶艺
• 一、茶艺表演
• 二、指定茶艺练习——《雅士茶艺》
• 三、指定茶艺练习——《岭南功夫茶艺》
• 四、指定茶艺练习——《紫砂壶茶艺》
• 五、指定茶艺练习——《宋代点茶》
• 项目11：课后习题参考答案
• 项目12：设计一套茶艺表演
• 一、茶艺编创的原则与途径
• 二、茶艺编创的技巧
• 三、茶艺编创案例：《时代新茶人、蓝海航行梦》
• 项目12：课后习题参考答案
• 项目13：鉴赏一组茶艺作品
• 一、茶艺的鉴赏与升华
• 二、茶艺的评价
• 项目13：参考答案