食品感官与理化检验

移动学习
负责人:杨水莲 食品检测;感官检验;理化检验 ;样品;物理特性;一般成分;添加剂;功能性成分;有害物质

授课大纲

    • 模块一 食品理化检验前的准备工作
    • 项目一 查阅食品相关标准(绪论)
    • 项目二 常见玻璃器皿基本常识-种类、使用及清洁
    • 项目三 几种常见试剂的配制
    • 模块二 食品样品的采集和预处理
    • 项目一 样品的采集
    • 项目二 食品样品的制备和保存
    • 项目三 食品样品的预处理
    • 模块三 食品感官检验
    • 项目一 食品感官检验技术与技能训练
    • 模块四 食品的物理检验法
    • 项目一 比重计的使用
    • 项目二 密度瓶的使用
    • 项目三 折光计的使用
    • 项目四 旋光仪的使用
    • 模块五 食品中一般成分的检测
    • 项目一 食品中水分含量的测定
    • 项目二 食品中灰分含量的测定
    • 项目三 食品中酸类物质的测定
    • 项目四 食品中脂肪含量的测定
    • 项目五 食品中碳水化合物含量的测定
    • 项目六 食品中蛋白质含量测定
    • 项目七 食品中维生素的测定
    • 模块六 食品中有毒有害物质的检验
    • 项目一 食品中重金属含量的测定
    • 项目二 食品中农药残留的测定
    • 项目三 食品中过氧化值的测定
    • 项目四 食品中黄曲霉毒素的测定
    • 项目五 蔬菜中农药残留的快速检测
    • 模块七 食品中矿物质元素的检测
    • 项目一 食品中必需矿物质元素的测定
    • 项目二 食品中有害矿物质元素的测定
    • 模块八 食品中功能性成分的检验
    • 项目一 生物抗氧化剂、自由基清除剂的测定
    • 项目二 食品中功能性多糖含量的测定
    • 模块九 食品添加剂的检验
    • 项目一 食品中护色剂含量的测定
    • 项目二 食品中漂白剂含量的测定
    • 项目三 食品中着色剂含量的测定
    • 项目四 食品中甜味剂含量的测定
    • 项目五 食品中防腐剂含量的测定
    • 项目六 食品中抗氧化剂含量的测定

授课老师

杨水莲

杨水莲,1990年9月出生,中共党员,讲师。2016年毕业于华南农业大学食品学院农产品加工及贮藏工程专业。主要讲授的课程有《食品感官与理化检验》、《食品检验综合技能实训》、《饮食与健康》等。杨老师对待教学一丝不苟,教学过程中善于运用不同的教学方法,采用混合式的教学模式,把教学内容项目化、模块化,教学效果突出。在教研科研上,努力探索和创新,积极申请校内外课题。并积极参加各种教师教学比赛和指导学生参加技能大赛,曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2018年广东省第四届高校青年教师教学大赛三等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖、2021年指导学生参加“农产品质量安全检测”技能大赛获二等奖等多个奖项。2017年被评为校级“优秀教师”。

聂健

聂健,男,198910月出生,中共党员,讲师,工程师,注册营养师。先后就读于南昌大学食品学院食品科学与工程专业及华南农业大学食品学院生物工程专业。主要讲授的课程有《食品质量与安全管理》、《公共营养学》、《食品感官与理化检验》、《健康食品开发》等。教学效果良好,个人曾获2018年广东省信息化教学能力比赛二等奖、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖;2020年指导学生参加“全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛-农药残留项目”二等奖、2020年挑战杯创新创业大赛广东省铜奖等多个奖项。先后获得广东省食品行业“诊脉”专家、在校生西点大赛“优秀指导老师”、校级“优秀教师”、“优秀共产党员”等称号。

杨群华

杨群华,2002年1月-2017年12月就职于现为广东省农业农村厅植保植检处(原广东省植保植检总站、广东省农药检定所、农业部农药残留质量监督测试中心(广州)),历任检测员、检测员(代室主任主持检测室工作)、办公室副主任、办公室主任,主要从事农产品质量检测和实验室管理、参与广东省农产品质量安全监测和体系建设工作。
2018年1月至今就职于广州汇标检测技术中心,任广州汇标检测技术中心副总经理兼食品事业部总监,负责食品农产品实验室日常检验检测管理工作;6月起分管实验室办公室并负责检验检测报告日常管理工作;2018年12月起任中心实验室总监,全面负责实验室管理工作。2021年起任公司副总经理。
现为农产品质量安全检测机构考核评审员、第二届广东省农产品质量安全专家委员会秘书、广东食品药品职业学院客座教授、广东科贸学院产学研用工作指导委员会委员、广东轻工职业技术学院高职教育高层次技能型兼职教师。

梅小虎

梅小虎,专任教师,毕业于华南农业大学,食品科学硕士,注册营养师、1+X运动营养咨询与指导职业技能等级证书培训讲师。主讲《营养学基础》、《食品卫生》、《健康食品开发》等课程。主持参与各类教科研项目6项,主持校、市级教科研课题2项,校级精品课程建设1门,参编教材1本,发表省级以上论文4篇。2019-2020学年校级教学能力比赛二等奖,2020-2021学年教学质量评估“优秀”,校级“最美教师”,指导学生广东省技能大赛二等奖2项、三等奖1项、广东省“挑战杯”创新创业大赛铜奖1项、“全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛”三等奖1项。

郑爽

何笑薇

课程班( 课程班不允许非学生用户注册 )

21级食品质量与安全班

开课时间:2022-03-01

主讲老师:杨水莲

学生人数:52

20食品质量与安全班

开课时间:2021-03-01

主讲老师:杨水莲

学生人数:52

20级食品营养与检测班

开课时间:2021-03-01

主讲老师:杨水莲

学生人数:34

操作成功!此窗口3秒钟后自动关闭!
立即关闭